小顾营养博客

●秋天适合吃哪些食物？哪些食物应该多吃？哪些食物应该少吃？为什么？

度过了酷暑炎夏，热气渐消，秋风送爽，凉风习习，秋季三月正是自然界开花结果的收获季节，人体也在随着气候进行调节，由活跃、发散的阶段逐渐转向沉静、积蓄的阶段。由于夏季人们大多消耗多而吸收少，秋季正是应当重视补充营养的时节。

秋天往往气压高，最主要的特点就是空气十分干燥。对人体的呼吸、消化等多个系统都有着不同程度的影响，容易出现口唇干裂、咽干舌燥、皮肤粗糙、鼻子出血、大便难解等症状。此外从夏日的高温突然转为秋雨之后的寒意，冷空气容易使得血管收缩，很多人难以适应，进而出现心血管系统以及消化系统疾病的高发。因此，秋天饮食调整的重点主要就是在滋阴防燥的基础上为冬季逐渐转冷的气候做好准备。

●很多人认为秋天应该贴秋膘，要多吃肉等食物，这种说法和作法有道理吗？

要想平安度过秋天，健康地迎接冬天，饮食上有很多的讲究。在北方很多家庭都有着“贴秋膘”的习俗，相传旧时是在夏日刚到来的时候让孩子过秤，历经整个“苦夏”再在立秋的这天称量体重，通过“贴秋膘”把减轻的体重补回来。最常见的就是很多家庭都会在立秋这天购置大量的肉食来“补一补”。这种说法和做法有道理吗？

毫无疑问的是，“贴秋膘”确实可以有效地为人体补充保温的脂肪以及促进人体组织生长的蛋白质。“贴秋膘”这一民俗反应了古人对秋季的养生的重视，然而，现在的情况已经和从前大不一样了，古时候以及旧社会的百姓很少有人有条件像现在这样顿顿吃肉，蛋白质能量营养不良的情况很常见，可现在呢？很多人在外就餐的时候肉菜绝对不能少，第4次全国营养调查的数据显示，我国城市居民对于畜禽肉的摄入量已经大大增加，脂肪所提供的能量远远超过20-30%的适宜范围，特别是在一些大中型城市，肥胖、糖尿病、高血压等各种慢性病发病率也在逐渐增长，很多都是与过量食用高能量高脂肪的食物分不开，传统的“贴秋膘”已经不再适合现代人的生活方式，对于已经患有代谢性疾病的人们反而得开始想方设法如何减掉身上的“肥膘”了。

●秋天应该如何进补？对于不同的人群，应该如何吃？如何进补？

那么我们究竟应该怎样选择秋天进补的方法呢？

对于大多数人来说，秋天经常出现咽干、鼻燥、声嘶、皮肤干涩等症状，此时应当禁食辣椒、葱姜等辛辣刺激性食物。多饮用些开水、淡茶、豆浆、蜂蜜水等水分较多的饮品。主食可选用玉米、紫薯等，肉食则应以禽肉、鱼肉等白肉为主，多吃芦笋、芹菜、木耳等蔬菜还有梨、梅子等水果，这些都可以起到润肺生津、养阴清燥的作用，在休息的基础上必要时还可适当服用维生素C和维生素B2补充剂。有些人秋天很容易着凉感冒，平时工作、运动量不大也总觉得浑身无力、说话底气不足，则秋天应注意吃些益气健脾的食物，比如黄豆、山药、香菇、大枣等等。还有些人一场秋雨过后没有及时添加衣服便开始手脚冰凉、肚痛溏便，那么适合吃羊肉、牛肉一类温补阳气的食物。有些人情绪比较容易激动，眼睛常感到干涩、脸上冒火、大便干燥、手心出汗，适合吃一些甘凉滋阴的食物，比如瘦猪肉、荸荠、鸭血、银耳等等。有些大腹便便的人脸上冒着油光，平时也很容易出汗，此时饮食上则应以清淡为主，特别注意限制肥腻食物和咸味较重食物的摄入，可以吃一些冬瓜、山药、红豆等食物。再就是有些人受秋日萧瑟气氛的影响，精神变得比较压抑，饮食上可以多吃一些具有行气消食作用的食材，比如山楂、黄花菜、海带等。此外不时泡一杯蜂蜜花茶也不失为秋天的安心宁神、养阴润肺的佳品。

其实无论一年四季，任何时候均衡饮食是最重要的，不要想着几顿饭、几样食物就把长期亏欠的营养补充回来，只有日常规律进餐，根据自身的体质和生活状态，在合理控制能量摄入的基础上，全面补充各种矿物质、维生素，通过锻炼和愉悦的心情加活力，这才是最真正健康的生活方式。

 刊于《健康报》内容有删改