大多数人都或多或少了解一些碘的重要性，有名的“大脖子病”（甲状腺肿）和地方性克汀病、亚克汀病都是由于缺碘引起的。碘是人体所不可缺少的一种微量元素，是人体内甲状腺激素的主要组成，甲状腺激素则可以促进身体的生长发育，影响大脑皮质和交感神经的兴奋。因此，缺碘往往会影响胎儿和婴幼儿的大脑发育，阻碍营养儿童智力和体格发育。有调查研究结果表明，缺碘地区人群智商往往比不缺碘地区人群智商低5-15分，缺碘与否是这些儿童智商的一项决定性因素。
饮食补碘的意义
补碘的方法有很多，除了最常见的加碘盐以外还有制剂等多种方式，然而，根据天津医科大学张万起教授等人的研究，我国成年人每日一般饮食大约能够获得361微克的碘，如果再加上选择一些高碘的食物，就基本上可以满足每日碘的需求，从饮食中补碘毫无疑问是最为安全的。
哪些食物可以补碘?
常见的食物中，以干海带和紫菜的含碘量最高，干海带可以达到200微克/克，是碘盐的六倍，其次当属贝肉以及鲜海鱼，陆地的食物中蛋、奶含碘也很丰富。相比之下蔬菜水果的碘含量都较低，且不易吸收。因此内陆地区的农产品中碘含量往往与土壤和水体中的元素水平相关,海水中极其丰富的碘通过降雨分布到各地，再由生物的富集作用提高其浓度，因此食物中含碘量的特点是植物高于土壤，动物高于植物，海产品高于陆地产品。特别是西藏、青海、新疆、四川、甘肃等缺碘地区，需要补碘的孩子不妨多吃一些海产品，如海带、紫菜、带鱼、海蜇、干贝、苔菜、海参等。
儿童补碘食谱
下面为大家推荐几道适合儿童食用的补碘菜肴：
1）猪肉紫菜蛋卷
原料：紫菜1张 猪瘦肉馅100克 鸡蛋2个(取蛋液) 韭菜末25克 葱末、姜末、水淀粉、盐、料酒、香油各适量
做法：
1、将猪肉馅和盐、1个鸡蛋的蛋液、水淀粉、料酒、香油、葱姜末与韭菜末搅匀打上劲制成猪肉韭菜馅，另取1个鸡蛋的蛋液加入水淀粉与适量盐混合待用。
2、锅烧至微热后倒入少量的油浸锅，将蛋液摊成圆形蛋皮后承出。
3、在蛋皮上放上两层猪肉韭菜馅，中间夹一张紫菜，蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用干净的纱布包好放入蒸锅中隔水蒸约30分钟至完全熟透，切成小段后即可食用。
特点：蛋卷咸香适口，富含优质蛋白质，营养丰富。韭菜注意仔细漂洗，可以适当少放。
2）海带结肉丝汤
原料：海带结50g 猪里脊50g 嫩豆腐50g 盐5g 淀粉5g 清汤250ml 葱姜麻油各适量。
做法：
1、先用清水漂洗浸泡海带，注意勤换水，将海带结泡软。
2、猪里脊洗净切丝，放入碗中加适量盐和淀粉拌匀，腌10-15分钟。
3、嫩豆腐切成小块，葱切末，姜去皮切丝留做备用。
4、汤锅中倒入清汤煮沸，放入海带结、豆腐以及姜丝煮滚后加入肉丝煮熟后熄火，淋上香油、葱末、盐调味后即可出锅。
特点：这道菜特点是比较方便简单，适合经常食用。
3）柠檬蜜汁海蜇
原料：海蜇头150克 柠檬60克 黄瓜100克 白糖10克 盐 5克 大蒜10克
做法：
1、将柠檬对半切开，一半榨汁一半切成薄片
2、将蜂蜜加到柠檬汁中，配上糖盐，制成柠檬蜜汁
3、海蜇头改刀，用清水浸泡后漂洗干净，去除泥沙和咸味，黄瓜去籽后切条，大蒜切成蒜片
4、黄瓜条垫底，盖上海蜇再将剁好的蒜片、红椒圈以及柠檬片放在上面
5、将柠檬蜜汁加入其中拌匀，放入冰箱15分钟入味后即可使用。
特点：本菜采用了柠檬和蜂蜜作为主要调味，甜味主要来源于天然植物果糖，并且富含大量维生素C和矿物质，口味独特，
4）番茄豆腐紫菜汤
原料：紫菜(干) 40克 豆腐 300克 番茄 100克、 盐 2克 小米面 10克
做法：
1、先把紫菜烘烤洗净，用清水浸开，沸水煮一会儿，控干水分后剪成条状。
2、豆腐切成1厘米的小方块留作备用。
3、番茄去蒂洗净后切成小块
4、烧热锅，加入约2汤勺油，油稍热后放入番茄翻炒，加入一碗水，待水沸腾后加入豆腐块和紫菜条同煮。
5、小米面混合半碗清水倒入煮沸后的紫菜汤内，加少量盐调味后即可食用。
特点：豆腐富含钙质，对于儿童来说是牛奶之外钙的良好来源。这道菜中各原料之间氨基酸可以相互发生左右提高鲜味，食材新鲜，加工简单。
提防碘过量
很多人只注意到补碘有益于智力，却不知道其实如果补碘过量也是有害健康的。高碘容易引起甲状腺肿等不良反应。中国营养学会推荐的每日碘摄入量0~4岁为50微克，4~11岁为90微克，11~14岁为120微克，14岁以上与一般成年人相同均为150微克。对于沿海高碘地区的儿童这个推荐摄入量是很容易达到的，因此使用加碘盐的家庭家长应当注意膳食清淡少盐，更不要顿顿食用含碘过高食物。只有科学地认识补碘，才能保证孩子的健康。
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