1.用瘦肉来煲老火汤营养价值高吗？
2.主要是含有哪方面的营养？（氨基酸？胶原蛋白？）
3.我们煮鱼汤的时候，通常觉得汤很粘稠的时候会觉得很有营养，是这样吗？如果是的话含有什么营养成分？
希望能得到比较专业的回答，小弟在此不胜感激！！
提问者：沉默的狗
小顾营养：
我个人对于把一般的煲汤给病人喝是持反对态度的，最基本的理由就是长期加热营养素会大量破坏，蛋白质本身又不溶于水，喝到的都是水、油滴、含氮浸出物以及各种调味品，何况嘌呤的问题。 营养主要主要在肉里，白色的是脂肪微粒，这也就是为什么煎过的鱼煮出的汤颜色更白更粘稠的原因。
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