湖南餐饮业日前透露，湖南省湘菜地方系列标准将在5年内完成。《标准》对辣椒炒肉、毛氏红烧肉等菜肴进行了标准化描述，比如辣椒炒肉中辣椒和肉的比例为3：5、毛氏红烧肉所用五花肉要来自宁乡猪身上等。有不少人对此表示强烈的反感，其实我觉得这个挺好的，食谱标准化是中餐质量控制的必须环节。否则中餐的不规范，不做到确定标准，何谈营养和品牌？

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