小顾营养博客

顾中一 于 2009-11-9 22:59:21 回复

楼下有人回复你呢~~ 的确有研究说是男性豆制品吃多了不好 不过仔细分析会发现那个量太大了 大豆异黄酮的类雌激素作用是双向调节的，男性每天豆浆1L以内都没问题。

问一下，你们那个头像是怎么弄的啊

顾中一 于 2009-11-10 17:08:27 回复

比不吃要强得多，特别是已经打碎了

顾中一 于 2009-11-10 17:08:44 回复

谢谢~~ ^_^

顾中一 于 2009-11-12 19:04:03 回复

昨天第二个问题还没充分展开跑去做别的事情，回来电脑自动关机了……

长话短说，豆浆本身的碳水化合物接近于0，加了5%的糖后整体供能比正好可以达到碳水化合物60%蛋白质15%脂肪25%左右，十分理想。有淀粉酶水解实验表明糖水是豆浆加糖吸收速度的4倍。我想大概与膳食纤维有关。

不容易吸收的食物作为早餐还是从实用角度考虑，很多白领午饭时间很晚，优质蛋白质和油脂可以延长胃排空时间，保证一个上午充足的能量供应。

顾中一 于 2009-12-5 22:17:45 回复

我说的是吸收而不是消化，我指的是葡萄糖浓度升高的速度（对于这个实验我也有点奇怪 一般来说淀粉酶都是分解成麦芽糖）
供能比是用来评价指导膳食的 可问题是本身吃夜宵这类加餐的时候已经是接近空腹 没有再吃其他的食物 此时保证良好的能量物质比率是有必要的

关于早餐我原文中的意思是在晚餐和宵夜中尽量吃清淡的食物，可以把稍油腻的放在早餐（比如中秋节多出的月饼） 不存在“不增加portion size而要去考虑energy dense foods”的问题 而且事实上很多人的问题是早餐时间很紧张 胃口也不好 分量大品种多的食物很多人都没有时间和精力去准备 也没有胃口吃 我倒是也希望在国内多见到一些soluable fibre的产品 如果效果好的话我也会推荐

我对日常营养科普的理解主要是根据不同的情况具体分析 争取找到适合客户的最经济的营养方案 如果您有什么更好的建议欢迎敬请赐教

顾中一 于 2009-12-5 22:18:13 回复

好久不见你啊 ^_^