比如星巴克咖啡的奶精，品客薯片，雀巢巧克力威化，感兴趣的朋友可以研究下这些东西的配料表。无论是什么名牌，里面都有“植脂末”“氢化植物油”“代可可脂”一类的东西，这些都属于人造脂肪。
我刚回复了一位同学在我博客上的提问（俺博客地址大家搜索小顾就可以了），感觉不少人都对人造脂肪有了些误解，下面是我的回复，希望能对各位有点帮助。由于回复得比较仓促，文字上不通顺的地方还请见谅。^_^
小扁:
小顾，你好，现在都说人造脂肪相对比较安全，因为它在肠道不被消化，吸收，不提供能量，但是饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸难水解，难吸收，为什么说吃不饱和脂肪酸比吃饱和脂肪酸营养呢？
谈谈我的看法，有什么不对的欢迎讨论。
1.提倡补充多不饱和脂肪酸是因为虽然多数脂肪酸可以在人体内合成，但也有少数不饱和脂肪酸不能在人体内合成，必须通过食物供给，这种不饱和脂肪酸也称为必需脂肪酸(essential fatty acid)。自然多不饱和脂肪酸要比饱和脂肪酸更有"营养"。
2.补充多不饱和脂肪酸也是要有度的，它和其他脂肪酸的比例，对一般健康人，我们简单点说往往推荐的是1:1:1（各种心血管疾病会有不同的推荐比例），也就是当年某品牌烹调油推出的概念。但问题是这个比例很难把握，而一般人多不饱和脂肪酸摄入得比较少，我们才会推荐补充这个。
3.你说人造脂肪比较安全我不太同意。你指的人造脂肪是什么？像一般我遇到的人造脂肪大多含有反式脂肪酸（比如那种1块钱的“巧克力”中的代可可脂，人造黄油中的主要成分氢化植物油等待）。人造脂肪就是一种反式脂肪，它是不饱和脂肪酸氢化后的产物，之所以氢化是为了让它更稳定、不容易变质，而这样做的结果对人的心脏的损害程度甚至会远远高于任何一种饱和脂肪酸。而且它还可能对人体健康造成多种危害，如导致心脑血管疾病、糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症（还有不少吃薯片腹痛的报道）。因此在很多国家都是被限制的。
小扁:
谢谢小顾的解答，
我想关于人造脂肪比较安全的问题，应该是相对于现代人吃脂肪较多，容易得三高等疾病来说的吧，
我也知道一点关于反式脂肪不好的说法，好像美国一些州已出禁令不许出售反式脂肪，
可能说人造脂肪相对安全，是因为它难吸收，不提供能量吧，
你觉得这样的说法是不正确的吗？
很高兴能与你讨论，谢谢
我不知道你是在哪里听说的，如果是书上那肯定是很多年以前的书了，如果是老师那建议你回头跟老师好好探讨下这个问题，纠正下他的错误。
过去人们觉得人造脂肪安全是觉得人造脂肪来自植物油的，不会像动物脂肪那样导致肥胖，所以认为多吃无害。
一般的天然可食用脂肪都是非常安全的。我们并不是说长期大量食用后会增加心血管疾病的风险就可以叫“不安全”，评价一个食品的安全性要从剂量上考虑。比如一个人每天30-40%的能量来自一般的脂肪，而有没有任何不良反应，那足可以证明脂肪是安全的。与此同时近几年的研究都证实，如果一个人每天1%以上的能量来自人造脂肪，那么他的慢性疾病的患病率就会大大增加。
德国营养医学协会负责人安德雷·菲格教授曾打过这么一个比方："如果在一份看上去“大油大肉”的浓汁肉排和一盘用人造脂肪做出来的炸薯条之间进行取舍，那么选择前者更有利于健康。"
我也很高兴与你讨论，欢迎继续探讨。
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