据我所知，营养效价不是价值与价格的关系，应该是跟食物吸收利用有关的，但不知道具体是什么。比如说的：某几种杂粮按比例搭配起来吃的营养效价就比单吃好得多
提问者： gon119
答：
我觉得说得应该是食物营养素的生物学效果评价。最简单的就是看生物使用了这种食物之后体重增加了多少，以此来评价营养素的价值。
你说的那个比例问题最常见是涉及到一个限制氨基酸的概念。理想的膳食蛋白质不仅应包含有8种必需氨基酸，而且这些氨基酸之间应有一定量的比例。蛋白质的氨基酸愈完全，留在体内构成体蛋白质的部分就愈多，蛋白质的利用率就愈高。体重增加越多，“营养效价”就高。
比如如果有一种或两种必需氨基酸含量很低，则会限制其他氨基酸的利用。在某些质量较差的蛋白质中，若能增补它的限制氨基酸，即可大大提高其生理价值。
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