小顾营养博客

科学日报(2010年1月29日) —根据最近发表在美国老年社会杂志上的研究,年龄超过70岁并且体重超重的老年人相比正常体重范围内的同龄人,在10年期内存活率更高.

问：我在网上看到很多帖子，讲肯德基的炸鸡使用很多条腿的畸形鸡或者无毛的鸡做的，我还看过视频呢，是真的吗？

这种无毛鸡是以色列科学家通过基因技术改良的，脂肪少、营养高，不但不需要剃毛还容易在热带培养。而且KFC的原则是一般在所在地采购原材料--只要能符合KFC的标准，但是象薯条的原料土豆粉，国内没有合格的厂家，所以是从外国进口的。一般来说肯德基使用的全部鸡肉原料都来自中国本土，对质量的控制最起码比一般街边的饭店强多了。

 然而，我们应当警惕的是商业化食品生产而产生的一系列的问题，建议有兴趣的朋友去看看记录片《食品公司》。 事实上近几年中美农产品贸易逆差越来越大，真的应当保持警惕，比如我现在也基本不去吃卤鸡，包括成都双流兔头了，很多都是从美国进口的。另一方面，商家肯定是逐利的，无良商人永远存在，不单单是快餐，营养师有责任教会大众自由理性地选择自己需要的各类产品，遵从自己的内心所向往的生活方式，而不盲从与广告炒作下的品牌和概念。

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根据今天在英国医学杂志发表的一宗1248例病例研究显示，血液中维生素D浓度高与结直肠癌发生的风险降低有关。研究发现血液中维生素D浓度最高的人群比最低人群发生结直肠癌的风险要降低近40%。

湖南餐饮业日前透露，湖南省湘菜地方系列标准将在5年内完成。《标准》对辣椒炒肉、毛氏红烧肉等菜肴进行了标准化描述，比如辣椒炒肉中辣椒和肉的比例为3：5、毛氏红烧肉所用五花肉要来自宁乡猪身上等。有不少人对此表示强烈的反感，其实我觉得这个挺好的，食谱标准化是中餐质量控制的必须环节。否则中餐的不规范，不做到确定标准，何谈营养和品牌？

HDL高，LDL正常，APOA1正常，APOB低HDL高与APOB低一致，HDL称为“好胆固醇”，而LDL称为“坏胆固醇”，其中HDL是脂类代谢的主要途径。此结果说明这种人脂类食入量较大，按道理，这种人的LDL会高，但是此人代谢能力比较高（HDL高），从而LDL维持在正常范围（代偿状态）。

肥胖者易患透明细胞肾细胞癌
根据BJU International2010年第1期杂志的一组病例研究报道，肥胖者发生透明细胞肾细胞癌（RCC）的风险增加。
该研究的主要作者，来自于纽约MSKCC的William T. Lowrance博士在新闻发布会上说：“最近在透明细胞RCC中突破性进展是发现了一些新的靶向治

研究结果发现，新鲜的母乳能冷冻保存96小时而无成分的破坏。

肥胖可引起多种疾病，对人体健康存在危险，但肥胖会增加癌症特别是某些类型如肝癌的风险则知之者甚少。最近一个研究小组在细胞杂志1月22日这期杂志上发表文章，从小鼠身上证实了肥胖的确可作为一种“真正的肿瘤促进因子。”而且他们还发现了肥胖是如何引起癌症的证据。

上周周末请了两天假去了趟丽江，没有跟团，拍了些照片与大家分享 ^_^

标准营养病历（第一页） 病区： 科室： 床号： 姓名： 住院号： 姓名： 性别： 年龄： 民族： 职业： 婚姻： 现住址： 入院日期： 营养治疗日期： 基础病情摘要： 主诉： 现病史： 临床诊断： 临床诊治过程概要： 营养筛查结果及营养诊断： 营养诊疗满意度评价：满 意、一 般、不满意。（患者签名： ） 标准营养病历（第二页） 病区： 科室： 床号： 姓名： 住院号： 营养体格检查 一般状况 身高: cm 实际体重: kg 标准体重: kg 体质指数（BMI）: ...