小顾营养博客

范老师博客上发表了篇《豆浆代牛奶的营养补充法》，之后有一位同学留言（以下用X表示，范老师）

X：你是不是没注意 鸡蛋和豆浆不能一起吃啊否则鸡蛋的营养是不能被吸收的！！！！！！！！！！！
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范老师：新读者吧？老读者都知道我曾经多次撰文说明，那些相克说法是谣传。拜托翻翻前面的文章，用“禁忌”这个关键词。
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X：我是医学院的，我们的教授也这么讲，而且，好多有权威的书上也是这么写的啊！北京中医药大学的某个教授也认为食物是有相克的说法的
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谢谢小顾的详细解答
大豆蛋白质是丰富，不过营养价值不是很高啊
什么意思呢
是指除去蛋白质外,别的营养素很少吗,还是指吸收率较差?
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刚注意到你的问题，不好意思。

我指的大豆蛋白质营养价值不是很高是相对与动物性蛋白来说的，我个人印象中评价蛋白质营养价值最主要应该是看它必须氨基酸的比例种类，以及整体的吸收率和生物价。（其实这段在营养书里都有 权威论述的）从这两方面来看，首先是我之前解释过的大豆必须氨基酸缺陷的问题，另外就是生大豆中含有胰蛋白酶抑制素等抗营养因子，会使蛋白质不能正常地被吸收。（不过加热等方式可破坏胰蛋白酶抑制素等大多数抗营养因子的活性）
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不久前的一次同学聚会，我一个已经工作的朋友脖子上就戴着一个钛圈，说是能这能治颈椎病，在白领圈子里很流行，正好我们医学技术系就有康复专业，于是我就稍微留意了下，咨询了康复的同学，并收集了些资料做出如下总结。

 

 

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网友提问：

看了几篇文章，现在国产的牛奶似乎真的不敢喝了 进口的不知道怎么样

好像说牛奶主要补充蛋白质和钙 那我有这么几个问题想请教：

1,鸡蛋和牛奶比 怎么样?喝一杯牛奶相当于几个鸡蛋?
鸡蛋好像就是一点 胆固醇高 是吧
而且不知道现在工业化喂养得到的鸡蛋有什么缺陷
还有很多说都是人造鸡蛋

2,钙质可以多吃什么补充呢?

3,大豆类产品 蛋白质也很丰富 但是好像缺一种还是两种氨基酸?那再搭配什么补充呢

4，还有很多文章讲其实说UHT超高温灭乳一点都不好，到这和巴氏消毒奶到底那个更有营养价值？
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小儿支气管肺炎营养治疗

我妹妹（学龄前儿童）白细胞1700，支原体、衣原体都是阳性，而且还有支气管炎肺炎，每天还要打头孢……

这是我查资料后给她总结的营养治疗的重点：

一.原则

由于能量和营养素消耗严重，故每天应该尽可能供给较高能量和较多优质蛋白质。适当限制脂肪，选择优质蛋白质，每日50-60g/d，可以吃牛

奶、豆制品、蛋类，以及瘦肉等。

二.饮食处方

选择营养丰富容易消化清淡的食物，多吃水果、蔬菜，多饮水。如果小肠功能不好的给以服用健脾的食物。

1.食物选择
发热期少食多餐，不要吃有刺激性的食物，以免加重气喘咳嗽等症状。多吃清热、止咳、化痰的食物，比如梨和橘子等。保证水分供给充足。
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yzgz wrote:
http://www.dxy.cn/bbs/post/view?bid=181&id=12799599&tpg=1&ppg=1&sty=1

看了这个

掺尿素那个不知道是不是真的

但是别的2个应该是真的

国产的牛奶似乎真的不敢喝了

进口的不知道怎么样

好像说牛奶主要补充蛋白质和钙

1,鸡蛋和牛奶比 怎么样?喝一杯牛奶相当于几个鸡蛋?
鸡蛋好像就是一点 胆固醇高 是吧
而且不知道现在工业化喂养得到的鸡蛋有什么缺陷
还有很多说都是人造鸡蛋

2,钙质可以多吃什么补充呢?
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UHT超高温灭乳到底有没有营养
希望这里的专家可以释疑一下



有营养当然是有营养了，只是营养损失多少的问题。

其实巴氏消毒的还是比较好的。一般来说巴氏消毒法生奶中的生物活性物质丧失比较少，而采用UHT超高温灭菌方式加工的常温奶乳钙形式比较容易改变，钙的营养价值损失较高。

比如一般可以通过维生素损失情况来评价烹调方法或是杀菌储藏方法，这方面巴氏消毒的损失一般都不明显，维生素C损失约为25%-45%，而超高温灭菌乳据说存放一周后，维生素B6就会全部丧失，1-2周内维生素C损失100%，6周后维生素A损失30%，20周后维生素B1和维生素B2也会全部丧失……（当然我们喝牛奶主要还是想要它的钙和维生素D）
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中专生护理专业想考营养师
我现在还是一名在校学生。。在学习护理专业过程中。。觉得护理不适合我。。想毕业之后考营养师。。我该怎么做呢？可以中专毕业后边工作边去念（大专）营养师这个专业吗？还是必须得念高复再考到那个呢？
提问者： qingVchao

唉…… 我就是医学营养专业的

这行业真的没你想想得好……

在我看来现在想投身做营养师的一定要慎重，原因有三：

1.中国现在根本没有达到非常重视营养的地步！

2.对营养从业人员的需求量绝不会很高！

3.单单靠营养咨询不可能挣得到钱！

营养行业是个比较有前途的行业，不过你别听那些报纸和网上的介绍，那些都是给营养师培训机构打广告用的，就为了让你花钱买证而已,其中的文字游戏太多了。
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大量运动后肌肉疼痛,怎样处理恢复得快?
上健美课时让老师给折腾的,先是做64个俯卧撑，再做60个原地青蛙跳,现在胳膊和大腿还是疼地厉害,根本不能做任何运动了.
COPY来的答案就不给分了,请给我出个简单易行的办法,因为马上就又要上健美课了,老师还要检查我们在课下坚持练习了没有,我想快点恢复过来.
提问者： 男小武


我是学医的 max8615其实说得挺对的

你的这种疼痛主要还是一些废物的代谢（还可能是损伤或者是神经痉挛）

最好就是

1.继续活动（加快代谢）

2.牵拉肌肉（抽筋后这种方法就很有效，某些原理是一样的）
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身体骨骼问题
21岁的小伙子，身高1.75，体重才50kg，很瘦。发觉自己胳膊骨骼就跟初中生的差不多细，别人瘦，但骨骼粗壮啊，原来去医院查微量元素说的缺钙，都补2年了还那样。有没有那位医生给点建议啊。
天天都盼着长壮实一点！
提问者： 匿名

呵呵 我是医学营养专业的 很理解你的想法

不过你确定是你的骨骼问题？

其实我身高1.78的时候体重也才48kg 后来大学里还不是成了我们同学里最壮实的

我倒是觉得你的骨架应该没什么问题的 就是太瘦了 属于营养不良了 你正常应该差不多70KG才合适 也就是说你首先应该适当地增肥。
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