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5大时尚族群的营养补充清单
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作者: 顾中一 | 分类: 营养健康 | 浏览: | 评论: 0
本文已刊于《时尚健康》杂志2010年3月号
在这个忙碌而追求个性的年代，你绝对有权利根据自己的生活节奏，选择不同的生活习惯。
可是你知道吗？你的个性化生活习惯，可能隐藏着不同的营养陷阱，威胁你的健康。
看看你的生活习惯更偏向于下面哪个族群呢？如果有些生活习惯不能马上调整，那么，至少可以对照营养师开出的营养补充清单，不管是摄入食物还是营养补充剂，马上行动起来吧！
1.外食族
外卖也好，亲临餐厅也罢，反正我们是厨房的绝缘体
你忙碌了一天，中午吃的两口外卖，还没有回味出什么味道，晚上还得陪客户，唉，已经不记得有多少天没在家吃饭了……或者你是嫌在家做饭太麻烦，垂涎于饭店大厨们的手艺。
营养陷阱
一个人的工作餐总不能点很多道菜吧？饭局上的大鱼大肉不吃浪费多可惜啊？爱吃烧烤没什么大不了吧？殊不知为了保证食物美味可口，很多饭店的招牌菜都是采用了煎、炒、炸的方法，盐、鸡精、色素使用得也多，看看盖浇饭上的那一层亮油，就连浓浓的白色鲜汤也是由脂肪微粒组成的。你被美味佳肴吸引的同时，慢性肠胃炎、高血脂症、肥胖也都如影随形。
营养补充清单
1.在外就餐应尽量挑选清洁卫生的就餐环境，远离煎、炸，多吃蒸、煮菜品，用清淡多菜品的套餐取代单一的菜品，小吃则建议在正规店铺购买当天手工制作的食品，减少摄入不合理原料与防腐剂等添加剂的风险。
2.聚餐时先吃点主食再吃菜，主食可以增加一些饱腹感，这样可以减少多油、高脂菜肴的摄入，必要时可用白水，涮去菜肴上过多的芡汁和油脂。
3.考虑到饮食结构的不合理，外食族的你很有必要每日服用1粒含多种靠物质和维生素的复合型营养补充剂。
2.宅人族
与其下楼遛狗，不如网上偷菜
你早已习惯于一个人在家舒舒服服穿着睡衣过一整天，慵懒地享受现代科技带来的精神愉悦。然而作息时间不规律、户外运动缺乏、用电脑的时间长，渐渐让你和臃肿的身材以及大大的眼镜形影不离。
营养陷阱
你是否有过被精彩的电视情节吸引，而在吃饭时讲食物随意吞下肚的情况？研究表明，充分咀嚼食物让食物在口中停留的时间延长，可以引起消化系统激素的改变，从而诱发中枢性抑食作用。但当你的注意力被电视吸引是，你很容易不自觉地吃下比计划多得多的食物，长期下去怎么会不胖呢？宅人们往往长时间盯着屏幕，消耗了大量的维生素A，缺少户外运动，人体难以合成充足的维生素D，加上饮食难以有保障，不少人都是饮料+泡面度日，容易出现精神不振、皮肤暗淡、粗糙乃至脱发的问题。
营养补充清单
1.要想避免宅生活对皮肤的损伤首先应当及时调整体内脂类代谢，补充维生A、C、E，所幸这些都可以通过牛奶、鸡蛋、坚果、草莓、番茄、深色蔬菜等等这些很容易购买和储藏的食物来获得。
2.作为一名资深宅女你还可以每天给自己泡上一杯菊花、枸杞、决明子茶，起到解压和名目的作用。
3.为维持皮肤健康、延缓衰老，建议菜单中鱼、谷类和大豆占有一席之地。
4.如果不能保证户外运动还是建议服用维生素D补充剂。总之，放下鼠标到餐桌上来专心致志地吃饭，勤通风打扫房间，平时做做广播体操，定期给冰箱来一次大清理换上健康新鲜的食物，健康的阳光宅人就是你了。
3.精细族
我喜欢精致的东西，吃的也不例外
你坚信，一个人的生活品味可以从饮食看出来，你秉承精益求精的观念，想方设法通过精雕细琢的料理体味生活情趣，力求把每一道菜都吓阻功夫，色香味形必须样样俱佳。孔子不也说“食不厌精，脍不厌细”吗？
营养陷阱
事实上，人类的进化过程决定了食物感官的美味大多来自于糖和脂肪，现代食品工艺使得食物外观更多是依靠色素等添加剂，而且食材功夫下得越深，营养成分自然也就流失得越快。对于一个饮食精致主义者最长摆在眼前的健康问题就是——便秘，原因是，食物在加工过程中损失了大量的膳食纤维以及维生素B族，同时高脂肪饮食业增加了肠道内胆汁酸的分泌，对肠粘膜造成损伤，今儿导致肠道菌群失衡。过于精细的食物残渣还容易残留在牙齿上，产生酸性物质对牙齿造成伤害。
营养补充清单
1.你一定要养成饭后漱口的好习惯，爱吃精美糕点的你要让自己尽早喜欢上全粮的味道，比如糙米饭、荞麦面、玉米都是不错的选择，或者适当选择维生素B族补充剂。
2.绝大多数的天然色素都含有抗氧化成分，你自己做菜时应尽量多采用深色的蔬菜水果。
3.已经便秘的你每日一杯益生菌含量高的酸奶必不可少，并且多选用一些豆类、薯类、菇类食物，这些食物与蔬菜水果都是膳食纤维的良好来源，可以让你的肠道动起来。
4.假如是在难以拒绝精美食物的诱惑，那不妨考虑通过增加运动量来抵消高糖高脂食物的影响。
4.夜猫族
愈夜愈美丽，不管是脸上的妆容，还是工作效率
你钟情于城市夜晚的美好，这是那些日出而作日落而息的人们体会不到的，精心打扮一番，邀上三五好友，K歌到物业。又或者你是不得已而为之，因为只有到夜深人静的时候，才能灵感迸发，什么PPT、计划书，通通拿下。
营养陷阱
夜猫子一族除了众所周知的随面不足导致肝肾负担过重以外，就餐不规律带来的暴饮暴食也是个大问题。很多人玩到凌晨2点，上午10点起床，于是乎早饭拖到了11点，午饭拖到了下午，晚餐纯粹成了夜宵，再加上为了减肥不敢吃夜宵，一天下来只吃一顿或者两顿，殊不知少食多餐才最养人。很多熬夜一族身边都会放一些威化饼干、薯片之类的垃圾食品，其中含有的反式脂肪酸容易造成高血脂。再加上咖啡与浓茶中的咖啡因消耗大量的维生素B族，为了维持视网膜感光，维生素A又被带走不少…… 夜猫子的营养问题非常不容乐观。
营养补充清单
1.熬夜者阴虚内热的比较多，平时就应当注意多吃些蔬菜水果。对于夜猫子一族来说，消除熬夜危害的首要方式就是补充睡眠。如果熬夜是由于办事拖沓、注意力不集中造成的，可以尝试下熬夜后的第二天早餐之后喝一杯咖啡，白天提高效率把事情完成。
2.如果你确实因为工作强度大，不得不常常熬夜加班加点，晚餐建议多吃些内脏和瘦肉补充维生素A。
3.远离多油多脂类夜宵，可以吧柚子茶，或者豆浆作为“备荒”食物，既可以在冷清的夜半时分温暖肠胃，又可以在不发胖的基础上为身体补充所需蛋白质和矿物质。如果依旧感到饥肠辘辘也可以适当吃些清粥。
5.食草族
不管是红肉、白肉，总之看到肉筷子就绕行
或许你是为了穿上那心爱的小礼服，让自己也能当一回Party女王，又或者你是为了追求一种饮食风尚，反正只有蔬菜才能入您的法眼，而且油吃得越少越好，肉嘛，能不吃就不吃。
营养陷阱
食草族们的健康既是最不需要旁人担心的，又是最需要担心的。不需要担心是因为合理的素食明显在心血管疾病等常见慢性病以及癌症预防方面有益，而需要担心的是，对于严格素食者而言，钙、锌、铁和维生素D都是很难摄取充足，更不用说维生素B12这种几乎只在动物性食物中存在的营养素了。因此，食草族很可能感觉到疲倦乏力、皮肤和头发缺乏光泽。
营养补充清单
1.作为食草族，每日300克以上的牛奶或者酸奶，100克以上的豆制品，300克以上的全麦面包、馒头或者薯类，500克以上的深色蔬菜，300克以上的水果，在这基础上再来一把坚果，比如杏仁、核桃等，外加日晒半个小时就可以满足绝大多数的营养需求。
2.对于女性来说，铁是种非常重要的营养物质，相比于素食中的铁，肉类中的铁更易被人体吸收和利用。因此使当地摄入一些肉类是必须的，如牛肉、鸡胗、鸭珍都是不错的选择。
可是你知道吗？你的个性化生活习惯，可能隐藏着不同的营养陷阱，威胁你的健康。
看看你的生活习惯更偏向于下面哪个族群呢？如果有些生活习惯不能马上调整，那么，至少可以对照营养师开出的营养补充清单，不管是摄入食物还是营养补充剂，马上行动起来吧！
1.外食族
外卖也好，亲临餐厅也罢，反正我们是厨房的绝缘体你忙碌了一天，中午吃的两口外卖，还没有回味出什么味道，晚上还得陪客户，唉，已经不记得有多少天没在家吃饭了……或者你是嫌在家做饭太麻烦，垂涎于饭店大厨们的手艺。
营养陷阱
一个人的工作餐总不能点很多道菜吧？饭局上的大鱼大肉不吃浪费多可惜啊？爱吃烧烤没什么大不了吧？殊不知为了保证食物美味可口，很多饭店的招牌菜都是采用了煎、炒、炸的方法，盐、鸡精、色素使用得也多，看看盖浇饭上的那一层亮油，就连浓浓的白色鲜汤也是由脂肪微粒组成的。你被美味佳肴吸引的同时，慢性肠胃炎、高血脂症、肥胖也都如影随形。
营养补充清单
1.在外就餐应尽量挑选清洁卫生的就餐环境，远离煎、炸，多吃蒸、煮菜品，用清淡多菜品的套餐取代单一的菜品，小吃则建议在正规店铺购买当天手工制作的食品，减少摄入不合理原料与防腐剂等添加剂的风险。
2.聚餐时先吃点主食再吃菜，主食可以增加一些饱腹感，这样可以减少多油、高脂菜肴的摄入，必要时可用白水，涮去菜肴上过多的芡汁和油脂。
3.考虑到饮食结构的不合理，外食族的你很有必要每日服用1粒含多种靠物质和维生素的复合型营养补充剂。
2.宅人族
与其下楼遛狗，不如网上偷菜你早已习惯于一个人在家舒舒服服穿着睡衣过一整天，慵懒地享受现代科技带来的精神愉悦。然而作息时间不规律、户外运动缺乏、用电脑的时间长，渐渐让你和臃肿的身材以及大大的眼镜形影不离。
营养陷阱
你是否有过被精彩的电视情节吸引，而在吃饭时讲食物随意吞下肚的情况？研究表明，充分咀嚼食物让食物在口中停留的时间延长，可以引起消化系统激素的改变，从而诱发中枢性抑食作用。但当你的注意力被电视吸引是，你很容易不自觉地吃下比计划多得多的食物，长期下去怎么会不胖呢？宅人们往往长时间盯着屏幕，消耗了大量的维生素A，缺少户外运动，人体难以合成充足的维生素D，加上饮食难以有保障，不少人都是饮料+泡面度日，容易出现精神不振、皮肤暗淡、粗糙乃至脱发的问题。
营养补充清单
1.要想避免宅生活对皮肤的损伤首先应当及时调整体内脂类代谢，补充维生A、C、E，所幸这些都可以通过牛奶、鸡蛋、坚果、草莓、番茄、深色蔬菜等等这些很容易购买和储藏的食物来获得。
2.作为一名资深宅女你还可以每天给自己泡上一杯菊花、枸杞、决明子茶，起到解压和名目的作用。
3.为维持皮肤健康、延缓衰老，建议菜单中鱼、谷类和大豆占有一席之地。
4.如果不能保证户外运动还是建议服用维生素D补充剂。总之，放下鼠标到餐桌上来专心致志地吃饭，勤通风打扫房间，平时做做广播体操，定期给冰箱来一次大清理换上健康新鲜的食物，健康的阳光宅人就是你了。
3.精细族
我喜欢精致的东西，吃的也不例外你坚信，一个人的生活品味可以从饮食看出来，你秉承精益求精的观念，想方设法通过精雕细琢的料理体味生活情趣，力求把每一道菜都吓阻功夫，色香味形必须样样俱佳。孔子不也说“食不厌精，脍不厌细”吗？
营养陷阱
事实上，人类的进化过程决定了食物感官的美味大多来自于糖和脂肪，现代食品工艺使得食物外观更多是依靠色素等添加剂，而且食材功夫下得越深，营养成分自然也就流失得越快。对于一个饮食精致主义者最长摆在眼前的健康问题就是——便秘，原因是，食物在加工过程中损失了大量的膳食纤维以及维生素B族，同时高脂肪饮食业增加了肠道内胆汁酸的分泌，对肠粘膜造成损伤，今儿导致肠道菌群失衡。过于精细的食物残渣还容易残留在牙齿上，产生酸性物质对牙齿造成伤害。
营养补充清单
1.你一定要养成饭后漱口的好习惯，爱吃精美糕点的你要让自己尽早喜欢上全粮的味道，比如糙米饭、荞麦面、玉米都是不错的选择，或者适当选择维生素B族补充剂。
2.绝大多数的天然色素都含有抗氧化成分，你自己做菜时应尽量多采用深色的蔬菜水果。
3.已经便秘的你每日一杯益生菌含量高的酸奶必不可少，并且多选用一些豆类、薯类、菇类食物，这些食物与蔬菜水果都是膳食纤维的良好来源，可以让你的肠道动起来。
4.假如是在难以拒绝精美食物的诱惑，那不妨考虑通过增加运动量来抵消高糖高脂食物的影响。
4.夜猫族
愈夜愈美丽，不管是脸上的妆容，还是工作效率你钟情于城市夜晚的美好，这是那些日出而作日落而息的人们体会不到的，精心打扮一番，邀上三五好友，K歌到物业。又或者你是不得已而为之，因为只有到夜深人静的时候，才能灵感迸发，什么PPT、计划书，通通拿下。
营养陷阱
夜猫子一族除了众所周知的随面不足导致肝肾负担过重以外，就餐不规律带来的暴饮暴食也是个大问题。很多人玩到凌晨2点，上午10点起床，于是乎早饭拖到了11点，午饭拖到了下午，晚餐纯粹成了夜宵，再加上为了减肥不敢吃夜宵，一天下来只吃一顿或者两顿，殊不知少食多餐才最养人。很多熬夜一族身边都会放一些威化饼干、薯片之类的垃圾食品，其中含有的反式脂肪酸容易造成高血脂。再加上咖啡与浓茶中的咖啡因消耗大量的维生素B族，为了维持视网膜感光，维生素A又被带走不少…… 夜猫子的营养问题非常不容乐观。
营养补充清单
1.熬夜者阴虚内热的比较多，平时就应当注意多吃些蔬菜水果。对于夜猫子一族来说，消除熬夜危害的首要方式就是补充睡眠。如果熬夜是由于办事拖沓、注意力不集中造成的，可以尝试下熬夜后的第二天早餐之后喝一杯咖啡，白天提高效率把事情完成。
2.如果你确实因为工作强度大，不得不常常熬夜加班加点，晚餐建议多吃些内脏和瘦肉补充维生素A。
3.远离多油多脂类夜宵，可以吧柚子茶，或者豆浆作为“备荒”食物，既可以在冷清的夜半时分温暖肠胃，又可以在不发胖的基础上为身体补充所需蛋白质和矿物质。如果依旧感到饥肠辘辘也可以适当吃些清粥。
5.食草族
不管是红肉、白肉，总之看到肉筷子就绕行或许你是为了穿上那心爱的小礼服，让自己也能当一回Party女王，又或者你是为了追求一种饮食风尚，反正只有蔬菜才能入您的法眼，而且油吃得越少越好，肉嘛，能不吃就不吃。
营养陷阱
食草族们的健康既是最不需要旁人担心的，又是最需要担心的。不需要担心是因为合理的素食明显在心血管疾病等常见慢性病以及癌症预防方面有益，而需要担心的是，对于严格素食者而言，钙、锌、铁和维生素D都是很难摄取充足，更不用说维生素B12这种几乎只在动物性食物中存在的营养素了。因此，食草族很可能感觉到疲倦乏力、皮肤和头发缺乏光泽。
营养补充清单
1.作为食草族，每日300克以上的牛奶或者酸奶，100克以上的豆制品，300克以上的全麦面包、馒头或者薯类，500克以上的深色蔬菜，300克以上的水果，在这基础上再来一把坚果，比如杏仁、核桃等，外加日晒半个小时就可以满足绝大多数的营养需求。
2.对于女性来说，铁是种非常重要的营养物质，相比于素食中的铁，肉类中的铁更易被人体吸收和利用。因此使当地摄入一些肉类是必须的，如牛肉、鸡胗、鸭珍都是不错的选择。
本文已刊于《时尚健康》杂志2010年3月号
减肥手术会不会对营养健康状况有影响？
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作者: 顾中一 | 分类: 每日科学 | 浏览: | 评论: 0
题目：胖人减重手术前后营养状况
摘要：本研究旨在评估在HC/UFPE医院行减重手术的肥胖患者的生理-营养状况，回顾性分析了HC/UFPE医院2002到2006年行减肥手术的205例肥胖患者,分析时考虑了有2型糖尿病（T2DM）、高血压（HBP）和代谢综合征（MS）病史的患者。术前营养状况评定包括体质指数（BMI）和生化指标（血红蛋白，红细胞压积、白蛋白、总蛋白、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇（HDL）、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和空腹血糖(FG)）。术后6、12、18、24月分别通过测量体重(BW)、体重减轻(WL)、体重减轻百分比(%WL)、体质指数(BMI)、生化指标（包括铁、铁蛋白和转铁蛋白）来评定营养状况。研究对象中71.2%为女性，平均年龄38.4±9.96岁，术前体质指数48.6±8.9 Kg /m2。诊断代谢综合征、高血压、2型糖尿病的比例分别为26.8%、52.7%和11.7%。生化指标检测显示甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇及空腹血糖升高，其它项目均正常。人体测量评定显示术后体重逐渐减轻，术后24个月最明显，体质指数和体重减轻百分比分别为31.7±5.82 Kg /m2、36%。甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖在术后6个月恢复正常，分别为104.4mg/dL(p=0.018), 95.5mg/dL(p=0.263) and 84.8g/dL(p=0.004); 术后6个月转铁蛋白较降低。术后6个月时营养不良症状较明显，表现为：脱发（19%），呕吐（18%）和进食不耐受（12.2%）。
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摘要：本研究旨在评估在HC/UFPE医院行减重手术的肥胖患者的生理-营养状况，回顾性分析了HC/UFPE医院2002到2006年行减肥手术的205例肥胖患者,分析时考虑了有2型糖尿病（T2DM）、高血压（HBP）和代谢综合征（MS）病史的患者。术前营养状况评定包括体质指数（BMI）和生化指标（血红蛋白，红细胞压积、白蛋白、总蛋白、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇（HDL）、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和空腹血糖(FG)）。术后6、12、18、24月分别通过测量体重(BW)、体重减轻(WL)、体重减轻百分比(%WL)、体质指数(BMI)、生化指标（包括铁、铁蛋白和转铁蛋白）来评定营养状况。研究对象中71.2%为女性，平均年龄38.4±9.96岁，术前体质指数48.6±8.9 Kg /m2。诊断代谢综合征、高血压、2型糖尿病的比例分别为26.8%、52.7%和11.7%。生化指标检测显示甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇及空腹血糖升高，其它项目均正常。人体测量评定显示术后体重逐渐减轻，术后24个月最明显，体质指数和体重减轻百分比分别为31.7±5.82 Kg /m2、36%。甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖在术后6个月恢复正常，分别为104.4mg/dL(p=0.018), 95.5mg/dL(p=0.263) and 84.8g/dL(p=0.004); 术后6个月转铁蛋白较降低。术后6个月时营养不良症状较明显，表现为：脱发（19%），呕吐（18%）和进食不耐受（12.2%）。
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